loc. Northernmost point of Continental Africa / Спартель
Привет друзья! В этот раз мы начинаем с самой северной точки Африки! На мысе Ангела, если читать по-русски.
Там за горизонтом лежит Европа. В данный момент не очень доступные для русских места. Поэтому мы решили проверить, можно ли найти европейскую срединоморскую атмосферу здесь: на севере Африки. В странах, которые на первый взгляд ассоциируются только с востоком.
Мы проведем месяц в Тунисе и Марокко и изучим взаимное влияние арабских и европейских культур. Посмотрим архитектуру, попробуем местную кухню и погреемся в Сахаре. Ну что, погнали?
loc. I Love Tunis sign (Площадь Независимости)
Начнем мы с Туниса, поэтому немного расскажу про него. Этот город называют Парижем Северной Африки.
Собственно Парижем, кроме самого Парижа, называют еще многие города, где были французы. Например Бейрут называют Парижем Востока. Гавану — Парижем Карибского бассеина. Буэнос Айрос — южным Парижем. Бухарест маленьким Парижем. А Санкт Петербург называют северным Парижем.
Так что ни в чем себе не отказывайте.Назовите и свою деревню, каким-нибудь Парижем.
На ходу. Или в другом ракурсе
Почему-то на площади независимости Туниса от Франции, стоит француское посольство. Кто кого тролит?
loc. Точка 243, Точка 242
Балкончики домов, трамваи, ставни, общий вид улиц. Проезжающий транспорт. Возможно приход будет через него
С конца 19 века, французы, под которыми тогда был Тунис, начали строить вокруг старинной арабской части города, новые кварталы.
На ходу
Что бы хоть чуть чуть почувствовать себя как дома.
Ну знаете, вот эти уютные балкончики, трамвайчики, лепнина и ставни. И в конечном счете это придало Тунису облик современного европейского города. Ну не то, что бы прям копия. Но архитектура действительно та самая.
loc. Сиди-Бу-Саид, Ennejma Ezzahra и Sidi Bou Said
Домики, крышы, детали, проезжающий транспорт (а потом камера на меня)
Снимать после обеда.
В 17 километрах от столицы, есть городок Сиди-Бу-Саид. Его называют деревней художников. С начала 18 века богатые тунисцы строили здесь роскошные летние резиденции.
Во времена французской оккупации в 1920 году некий барон предложил перекрасить все дома в сине-белый цвет.
На ходу
Творческий видимо человек был. Или только эта краска осталась.
Хотя по другой версии, он просто сохранил этот стиль. Не знаю. Благодаря этому городок стал отличатся белыми домами с небесно-голубыми окнами и дверьми. Этот стиль называется арабо-андалузский.
Это кстати резиденция этого барона. Чтош, выглядит неплохо!
Богатые тунисцы на выходные уезжали к морю, к огородам. Это как бы дачи получается. Кстати, одну из таких дач, облюбовал известный русский художник Александр Рубцов. Как он сказал «Я приехал в Тунис всего на несколько дней и остался здесь на всю жизнь».
Это было в 1924 году. Практически сразу после гражданской войны. Наверное сейчас бы его назвали релокантом.
Но конечно же, Франция не единственная страна, которая повлияла на Тунис и переделывала все под себя. До них, здесь побывали турки со своей Османской Империей.
loc. Sidi Mahrez Mosque.
Вот например Мечеть Сиди Махрез уж очень напоминает мечети в Стамбуле. Да, она построена по образцу великих османских мечетей, таких как мечеть Сулеймание, хотя у нее не было минарета. Но конкретно эту они хотя бы построили сами. В отличие от Мечети Зайтуны, которую они немного доработали.
loc. Мечеть Зайтуны
Первую мечеть на этом месте построили еще в седьмом веке. В дальнейшем ее перестраивали и расширяли. А свой окончательный вид она приобрела после обширных реставрационных работ, которые сделали как раз Османы в 19 веке.
После обретения Тунисом независимости от французов, Аз-Зайтуна была преобразована в Университет. Но вскоре его статус отменили и он был преобразован в теологический колледж Тунисского университета. А сама мечеть как бы не считалась корпусом университета.
Но в 2012 году, после тунисской революции, неравнодушные граждане все-таки добились того, что бывшие учебные помещения мечети были вновь открыты. Такая вот борьба между религией и наукой. К слову о религии: ислам сюда занесли арабы
loc. Крепость Рибат Хартем
В 7 веке, после смерти пророка Мухаммада, арабы начали исламское завоевание. Они распространили ислам и арабскую культуру в различные части мира, включая Северную Африку, Персию, Индию и Испанию. Этот период завоеваний в значительной степени определил распределение арабского языка и ислама по различным регионам, включая Тунис.
За тысячу лет арабы многое здесь сумели натворить и построить. Мечети, Медресе, университеты и конечно же крепости. Вот например одна из них. Крепость Рибат Хартем, одно из их сооружений.
Чего-то особенного про нее не скажешь, просто красиво смотрится! Возможно когда-то именно эта крепость обороняла город от набегов пиратов, которые к слову здесь тоже были. В 16 веке многие города и поселения в регионе, такие как Тунис, Алжир, Триполи и другие, были основными центрами пиратства.
loc. Карфаген (Site archéologique Carthage)
Общий план, крупные планы развали
Финикийцы основали легендарный город из школьных учебников.
По легенде, колонистам было предложено занять столько территории, сколько сможет ограничить шкура одного быка. Финикийцы подошли к делу очень хитро: разрезали шкуру на невероятно тонкие полосы, связали их между собой и таким образом, они смогли занять очень большую территорию.
Обхитрили блин
С тех пор считалось, что здесь живут люди, имеющие способности к ведению дел и которых невозможно провести. Город очень быстро развивался, появлялись невероятной красоты архитектурные строения. Позднее он вырос в целое государство.
Однажды, римский политик Катон Цензор прибыл в сенат. Он был очень обеспокоен возрождением Карфагена. С собой принес корзину, полной свежего инжира, и сказал коллегам: «Когда, по-вашему, собраны эти фрукты? Так вот, они собраны всего три дня назад в Карфагене. Таково расстояние, которое отделяет врага от наших стен.
Сенаторов поразила свежесть фруктов. Возможно, что это была последняя капля, переполнившая чашу, и что сенаторы проголосовали за начало Третьей Пунической войны, удовлетворив требование Катона: «Карфаген должен быть разрушен».
Сижу на камешке
Нууу, как мы видим все в порядке. Карфаген действительно разрушен.
Захожу за колонну, средний план
Но как известно, римляне могли не только разрушать, но и строить. Спустя почти 400 лет, после падения Карфагена и через 150 лет после того, как возвели Колизей, римляне создали практически такой же амфитеатр в городке Эль Джем.
loc. Амфитеатр Эль-Джем
Выхожу из-за колоны, средний план
Амфитеатр в Эль-Джем — четвертый по размерам после Колизея. Его строили восемь лет, но в итоге так и не доделали. Да и использовали его не долго. В основном для гладиаторских боёв и гонок на колесницах.
У нас так же в 90-е дачи и коттеджи строили.
Теперь в каменных залах тишина и опустение. Но даже в таком состоянии колизей в Эль-Джеме — один из самых сохранившихся. Для посетителей доступен целый подземный город, находящийся под стометровой ареной. Здесь находятся клетки для диких зверей, каморки гладиаторов и камеры для быстрой уборки трупов со сцены.
Заходишь в тьму лицом к камере, общий план
Кстати, фильмы о гладиаторах никогда не снимаются в Колизее, поскольку он недостаточно хорошо сохранился для съемок; поэтому роль Колизея в кино чаще всего исполняет Амфитеатр в Эль Джеме.
loc. Город построенный Джорджем Лукасом в пустыне Туниса
В общем самое время поговорить о кино!
Тунис и Марокко — это одни из самых популярных мест для съемки фильмов. В том числе и голливудксикх. И кроме фильмов о гладиаторах, здесь снималась любимая многими сага о приключениях Джидаев — Звездные войны.
Главное место съемок звездной саги в Тунисе находится в 30 км к западу от города Таузар. Здесь, среди песков в 1970-х построили целый инопланетный город. Среди песчаных дюн были возведены декорации звездного города Мос-Эспа для съемок Первого эпизода «Призрачная угроза». Городок окружен дюнами и пустыней — реалистичным пейзажем планеты Татуин.
Кстати, эта планета получила название в честь реального городка — Татавина. В окрестностях которого и находятся остальные локации, где снималась эта кинолента.
loc. Ксар Хадада
Тут нужно пояснение. Все, что вы видете называется ксары — укрепленные деревни берберов.
Кто такие берберы, мы еще обсудим позже, но если кратко, это коренное население Северной Африки.
Берберы научились выживать в условиях пустыни. Они селились на склонах холмов, вырубали в камне пещеры, в которых прятались от палящего солнца. Так же в укрепленных амбарах, они укрывали от набегов арабских кочевников добытый тяжелым трудом урожай.
Ксары возводили из камней и глиняных кирпичей с добавлением соломы.
Говна и палок короче
Но зато они отвечали всем основным требованиям жизни берберов. Массивные каменные строения хорошо сохраняют прохладу, и зерно в них хранится до 7 лет.
Снаружи они выглядели как крепости с мощными стенами и воротами. Внутри помимо жилых домов были амбары, магазины, мечеть, в центре — главная площадь. Единственные уцелевшие постройки в ксарах Туниса — кладовые для зерна и оливкового масла. Они располагаются друг над другом в два-четыре этажа. К низеньким дверцам ведут узкие лесенки без перил.
loc. Ксар Омарсия
Постройки ни на что не похожи, поэтому выглядят инопланетно. Впечатляет?
Вот и Джорджа Лукаса они тоже впечатлили
Этих самых Ксаров, где снимались Звездные войны, тут несколько. Один из них Ксар Омарсия
Мы попали в то самое место, где джедай Квай-Гон Джинн и его спутники, пробирались к дому Скайуокера, сквозь пылевую бурю. Здесь же Энакин, освобожденный из рабства, прощался с матерью перед отлетом на планету Корусант.
loc. Atlas Studios. Уарзазавуд
Мы сейчас немного отвлечемся от Звездных войн и перенесемся в Марокканский Голливуд. Уарзазавуд, если быть точнее. Atlas Studios — это кинопарк. Тут сохранены декорации на которых были сняты многие успешные ленты.
Например «Клеопатра», «Семь лет в Тибете», «Астерикс и Обеликс», «Жемчужина Нила», «Александр», «Вавилон», «Принц Персии: Пески Времени», «Мумия», «Царство Небесное», «Бен-Гур», сериалы «Побег» и «Игра Престолов»
Почему режиссеры выбирают именно Марокко? Все просто: Очень легко получить разрешение на съемку.
Легко набрать статистов, в качестве которых, судя по масштабам массовых сцен некоторых кинокартин, побывала уже, добрая половина марокканцев. Прекрасные природные ландшафты, разнообразие климатические зоны, а также старинная архитектура делают Марокко отличным местом для съемок. Здесь можно обнаружить все — от пустынных просторов до горных вершин и исторических городов.
Но, несмотря на всю внешнюю монументальность этих построек, при близком рассмотрении становится ясно, из какого «теста» сделана изнанка кинематографа: глина, ненадежные деревянные конструкции, гипс, пенопласт и краска.
а на экране все выглядит как настоящее! Волшебство!
Но здесь есть не только картонные декорации. В нескольких километрах от сюда находится, пожалуй, самая впечатляющая кинолокация — древняя крепость Айт-Бен-Хадду. Она имеет огромную историческую ценность и находится под охраной ЮНЕСКО
loc. Viewpoint Aït Ben Haddou
Эти уникальные постройки являются выдающимся образцом традиционной глинобитной архитектуры Марокко: низкие здания теплых красно-коричневых оттенков, с плоскими терракотовыми крышами. Они прижаты к горному склону и формируют живописные террасы.
Но время идет и все вокруг меняется. Раньше здесь проходили торговые маршруты из западной Африки в Европу, через пустыню Сахара. С развитием мореходства они утратили свою прежнюю важность и глиняный ксар превратился в руины, а население Айт-Бен-Хадду постепенно переселилось в новое поселение на противоположном берегу реки.
Здесь снимали сцены из фильма «Гладиатор», где герой Рассела Кроу впервые вышел на арену в качестве раба, а в сериале «Игра престолов» глиняное укрепление стало прототипом для экранного образа городов Юнкай и Пентос, жителей которых Дейнерис освобождала от гнёта господ.
Такие дела. В общем вернемся из мира кино, в реальность! Обратно в Тунис, с его древними жилищами берберов
loc. Gîte Douiret — chez Raouf (отель)
Забавно, что местные жители до сих пор используют горфы по прямому назначению — хранят там продукты и всякий хлам.
Ну, а те, кто похитрее, оборудуют Ксары в отели. Ксар-Оулед-Солтана является одной из таких заброшенных берберских деревень, адаптированной для туристов. Они приезжают сюда, чтобы посмотреть на необычность местной архитектуры.
Ракурс чётко снизу, с пола, когда открываешь двери например
Но это не единственная возможность переночевать в аутентичном месте. Следующая наша остановка — Это риад
loc. Сначала попробовать отснять все в Riad Salam fes. Потому уже. Riad Tarik, Riad Safári Fe
Проще говоря, риад — это традиционный марокканский дом, центральной особенностью которого является внутренний сад, обычно с деревьями и фонтаном.
Разворот к городу
Риад по арабски собственно и значит — сад. Вокруг сада располагаются комнаты. Так же внутренний двор может быть красиво украшен мозайками и колонами. В некоторых даже есть бассейн или частный спа-салон с хаммом для своих гостей.
Риады состоят из двух или более уровней. На нижнем этаже обычно расположены три длинные и узкие комнаты, выходящие в сад. А на крыше может быть терасса. Единственная большая дверь на уровне улицы обеспечивает доступ в риад через длинный коридор. Любые окна есть только на верхних уровнях, и они часто маленькие и расположены высоко.
Риады традиционно открыты наверху, позволяя проникать свежему воздуху, солнечному свету, птицам, а иногда и дождю.
Хотя многие традиционные марокканские дома сегодня называются riads, между riad и dar есть одно существенное различие. В то время как у riads есть внутренний сад, у dars — внутренний дворик. Объекты, похожие на квартиры меньшего размера, называются dourias. Риады можно найти только в мединах марокканских городов.
Кстати, Меди́ной в странах Магриба (Марокко, Мавритания, Алжир, Тунис, Ливия) называют старую часть города. Как old town в Европе, но с арабским уклоном. По сути, само слово «медина» в переводе с арабского и означает «город».
Так что священный для мусульман город Медина в Саудовской Аравии, в общем-то, никак не называется. Просто город. Так же как и библия с кораном. Просто книги. Наши предки не особо фантазию проявляли.
Архитектурный дизайн riads восходит к римской эпохе. Считается, что риад является адаптацией типичной римской виллы. Получается, что архитектура сначала перекочевала из арабской Африки в Европу, а потом обратно.
В старых дворцах и резиденциях в Марокко можно обнаружить европейские детали, которые были внесены в арабскую и андалузскую архитектуру. Эти элементы стали особенно заметными в художественной обработке и декоре. Это например колонны и столбы, лепнина, мозаика и плитка, арки и окна, стекло и роспись и даже мебель. Эти элементы подчеркивают, как культурный обмен и взаимодействие могли влиять на архитектурный стиль в Марокко, внося некоторые детали из европейской традиции в традиционный арабский дизайн.
Исторически риады были центром проживания более богатых семей, таких как придворные и торговцы. Другие жители Медины жили в дарсе или дуриасе. Сегодня традиционные марокканские рияды часто используются как отели и гостевые дома.
В одном из таки мы сегодня и остановились.
Вот так неожиданно оказались в Марокко и самое время рассказать об этой стране
loc. Dar 91 Essaouira
Марокко находится на севере Африки. Очень близко к Европе. Впрочем как и Тунис. Это страна сопоставима по площади с Испанией. И живет здесь примерно 38 миллионов человек. Марокко — конституционная монархия с королем во главе государства. Титул короля передается по наследству. Текущая династия — Алауиты, правят с 1666 года. То есть они практически ровесники наших Романовых. Основной язык, конечно же арабский, но! Второй по распостраненности язык француский. Так что если вы привыкли к беседам на английском, то здесь вас ждет сюрприз.
Я: Добрый день — Bonjour — (бонжур)
Катя: Привет! — Salut! — (салю!)
Я: Как дела? –? а va? — (ca ва?)
Катя: Спасибо, хорошо — Bien, merci — (бьен, мэрси)
Я: Меня зовут… — Je m'appelle… — (жё маппэль Костя)
Катя: «Qu'est-ce qui s'est passé ensuite avec l'histoire du Maroc?» [кэ сэ ки сэ пасэ ансюит авэк листуар дю марок, Костя] Что же произошло дальше с историей Марокко?.
Я: «Je vais vous raconter maintenant!» [жə вɛ ву раконтэ мэнэн]. Я расскажу вам об этом сейчас!
История Марокко немного отличается от развития обычных арабских стран. 7 век: В регион приходит ислам, а через 200 лет, Династия Альмохадов устанавливает мощное мусульманское государство. В 12-13 веках, объединяют часть Испании и северную Африку. В 15 веке Марокко сталкивается с Португалией на побережье. А еще через 300 лет в Марокко приходит к власти династия Аллауитов, которая к слову, правит до сих пор. К ХХ веку Марокко становятся протекторатом Франции и Испании, а в 1956 году получает независимость. Французскую форму названия страна получила в конце девятнадцатого века. Marokko, Maroc, Morocco, Marok. Топоним Maroc — это, собственно, сокращение от слова «Марракеш».
loc. Фес Place Lalla Yedounna
Маракешем местные и называют свою страну. Марракиш или Эль-Магриб-эль-Акса. А официально страна называется по арабски аль-Мамлякату ль-Магрибияту, что означает «королевство Магрибия»
Столица Марокко — город Рабат. А до этого был Марракеш. А до Марракеша, Фес.
Вот в Фес мы и отправимся.
loc. Фес повсеместно
Смотрите-ка, опять заигрывания с европейскими названиями.
Фес долгое время, до 1912 года, был столицей Марокко и сохранил звание «имперского города». Когда-то его называли «Афинами Африки».
Ощущение, что здесь за тысячу лет ничего не поменялось
Улочки в центре арабских городов очень узкие, и машины тут проехать не могут, поэтому это ещё и одна из самых больших пешеходных зон в мире. Люди тут перемещаются либо пешком, либо на осликах. Ослики бывают самого разного назначения, есть даже ослы-мусоровозы.
Ишаки-грузовики, Ишаки-водовозы, Ишаки такси
У многих при словах медина Феса начинается приступ паники! И это вполне понятно — тут более 9000 улиц. Некоторые состоят из одного дома или узкого проема. Свернул налево и ты уже на другой улице. Но главная проблема не в том, что бы заблудится. Главная опасность — это местные жители. Когда они опознают в вас туриста, то подбегают и начинают навязывать свою помощь.
Раз коснулись этой темы, давай составим гайд персонжей, которые вам встретятся здесь. Да и вообще в любой стране живущей за счет туризма. Все эти герои чрезвычайно коварны и изворотливы. Они пришли на эту Землю с единственной целью: обобрать белого человека до нитки.
Начнем конечно же с Хелперов. Они же помогайки.
Как правило они начинают разговор с невинных фраз: откуда вы, что вы ищите, как тебя зовут, там нет дороги, там закрыто. До определенного момента ведут себя максимально вежливо, учтиво, даже заискивающе. Но после оказанной услуги начинают требовать у белого мистера деньги. В случае отказа начинается жёсткий психологический прессинг с применением крика, гримас, прыжков и различных телодвижений вокруг белого мистера. Прессинг может продолжаться сколь угодно долго и является неотъемлемой частью оказания услуги.
Я еще в Африке начал пробовать новую тактику: отвечать всем по-русски. Его никто не понимает. Типа, если совсем игнорировать и не отвечать, могут начать злиться, а тут демонстрируете, что ничего не знаете, ничего не понимаете, кроме родного языка. Ну, а следующие вредные персонажи — это таксисты
В общем будьте начеку. А отбиваться от попрошаек и не в меру настырных продавцов поможет фраза «ля, шукран»
Переход через карту или телефон
Как люди ходят с бумажной картой, я даже не представляю. Но в любом случае бродить здесь интересно
loc. Марокко Такси
«Таксисты»; Машины такси, Внутри машины такси. Счетчик
Тактика таксиста #1: стараться умолчать стоимость поездки для белого мистера до её завершения. Тактика таксиста #2: завышать ценник для белого мистера до 2-3 раз. Тактика таксиста #3: показать белому мистеру на счётчик и сказать, что едем по нему. По приезду недодать сдачу, требуя чаевых.
Поэтому не садимся в авто пока не проговорена стоимость поездки. После того, как она озвучена, следует уточнить: это с человека или за машину. До этого вообще стоит опросить 3-4 таксиста. Самая низкая цена будет близка к правдивой. Но не факт. Ну и конечно же твердо требовать сдачи по счётчику. А следущий наш герой — торговец.
loc. Марокко Лавка
Тактика Торговца: Любая цена завышается для белого мистера изначально до 2-3 раз. Тактика «белого мистера»: после первоначального объявления цены сделать максимально удивленный вид, затем с видимым сожалением вернуть предмет на место и произнести с пересохшими губами: «сэ трэ шэр» (фр. «это очень дорого»). После этого вычесть из цены 50-60% и заявить, что готовы купить за эту сумму. Затем каждый участник начинает поочередно сдвигаться на 5-10% в сторону противника. Обычно этот процесс завершается на 70% от первоначальной цены. В конечном итоге «белый мистер» все равно переплачивает по сравнению с местным жителем, но остается удовлетворенным предполагаемой скидкой. В случае, если белый мистер приобретает товар не торгуясь или же с минимальным торгом, торговец отзываются между собой о таких крайне презрительно.
Ремень за 50 дирхамов и сумка за 400
Чайники
Аромалампы
Косметика
Медная посуда.
Хренотень
Таджин
Джеллаба — халат, который больше никогда не наденешь.
Бабуши. Какие-то тапочки. Можно подарить бабушке. По дому ходить.
Чай. Ну чай и в Африке чай.
Не. Расскажи про «чай» подробнее.
Куда-то присаживаясь!
Хорошо
loc. Шевшауэн
Вот мы и в самом синем городе мира — Шевшауэне
В чем уникальность этого города? Шефшауен в средние века был закрытым городом, куда не пускали иноверцев, поэтому он смог сохранить свой первозданный облик. Лишь в начале 20-го века его для мира открыли испанцы. Любопытно, что этот город и был последним в Марокко, который спустил испанский флаг после объявления независимости страны в 1956 году. В Шефшауене многие владеют испанским языком, а не французским, здесь много туристов из Испании.
Конечно же сразу напрашивается вопрос: почему же он такой синий? На этот счет, как обычно есть множество версий. Самая банальная и неинтересная из которых заключается в том, что это стали делать в 1970-х годах для привлечения туристов.
Также есть версия, что в синий цвет дома стали красить евреи-сефарды еще в 1492 году, когда они бежали из Испании — якобы синий цвет символизирует терпимость и мир. А еще есть версия, что один из компонентов синий краски отпугивает москитов.
Но мы то знаем настоящую версию:
Шутки, шутками, но совершенно точно: Шефшауэн — это одна большая фотозона для инстаграма. Если вы хотите привезти из поездки кучу крутых снимков, то вам точно надо посетить это место. А если вам мало красок, то что скажете об этом?
loc. Кожевенный завод
Фес — один из главных центров производства овечьей шерсти и кожи. Именно в Фесе находятся самые большие в Марокко дубильные мастерские.
Тут работает порядка 550 семей.
Кожу обрабатывают по старинке, естественным способом, поэтому она высоко ценится. Сначала кожу вымачивают в голубином помёте, поэтому запах тут стоит так себе.
Для окрашивания изделии, используют различные растения. С помощью мяты получают зеленый цвет, шафран окрасит кожу в желтый, а чтобы получился красный — берут цветы мака.За 5 евро можно спуститься вниз и поснимать поближе. Ограничение в работе с животным сырьём только одно: кожевник, как и тысячу лет назад, имеет право использовать кожу только халяльных животных.
Весь процесс от А до Я длится 22 дня. Цвета красок меняют раз в неделю. Например, на этой неделе красный, коричневый и желтый, а на следующей синий, зеленый и фиолетовый.
Красильня Шуара работает 365 дней в году, без перерыва на праздники или плохую погоду. При Шуара есть магазин, в котором продается всё: начиная от ремней и кошельков, заканчивая пальто и сумками. Цена изделий, как мне показалось, немного завышена. На рынках те же товары на порядок дешевле.
loc. Ресторан
Средний план садишься за стол.
Как и все остальное, еда Африканской Европы — сборная солянка всех культур, которые были здесь.
Берберы взяли то, что принесли с собой арабы. Затем добавили испанские и еврейские традиции. И наконец освоили француские кулинарные приемы и технологии.
Давайте не будем перечислять все, что здесь можно найти, а сосредоточимся на трех главных составляющих мароканской кухни. То, что делает ее такой особенной. Ну и начнем с чая.
Основных компонентов в традиционном марокканском чае четыре: вода, листья мяты, зеленый чай и сахар. Чтобы сделать вкус напитка богаче, его иногда дополняют специями и дольками цитрусов.
Марокканский способ приготовления чая выглядит так. В серебряный чайник засыпают столовую ложку зеленого чая. Заливают небольшим количеством кипятка и сразу сливают его. Так удаляется пыль, и чай становится менее горьким.Снова заливают кипятком, добавляют в чайник много мяты (только листики) и 5-7 кусков сахара. Если решили добавить специи или цитрусовые, их кладут в чайник именно в этот момент: вместе с мятой и сахаром. В Марокко принято подавать напиток трижды. Хотя чайные листья извлекают в самом начале, благодаря наличию мяты, настой с каждым разом становится все более насыщенным. Разливать по чашкам напиток принято с большой высоты — не менее 50 сантиметров.
На самом деле это не блюдо, а способ приготовления. Символ марокканской гастрономии. Оно готовится в традиционной глиняной посуде. Основой является глиняная тарелка с высокой крышкой.
Приготовление в таджине требует терпения и внимания. Медленное тушение на пару мяса, овощей, а иногда даже фруктов, создает богатый аромат и сочетание вкусов, проникая каждый ингредиент. В сравнении с традиционными посудами, такими как сковороды или кастрюли, таджин обладает специфическими преимуществами. Он сохраняет влагу, и это делает блюда сочными и невероятно вкусными. Кроме того, глиняная посуда равномерно распределяет тепло, позволяя каждому ингредиенту раскрыть свой вкус.
Кускус иногда готовят из перемолотых ячменных зерен, но все же лучшая крупа получается из манки, изготовленной из твердых сортов пшеницы. Из подобного зерна делают итальянскую пасту, поэтому европейцы иногда называют кускусовые зерна самыми мелкими в мире макаронами.
Несмотря на то что в Европе ее готовят промышленным способом, в Северной Африке, особенно в Марокко, его делают до сих пор вручную. Кускус вошел в рацион берберов тысячи лет назад, задолго до завоевания севера Африки арабскими племенами.
loc. Merzouga Desert Campsite & Activities
Кадр как едет машина со стороны и останавливается у палатки допустим
Американские животные: он говорит «притормози здесь», когда сидит на лавочке. А следующий кадр уже в машине, которая тормозит
Уже кстати, уже несколько раз упоминали в рассказе местную народность — берберов.
Берберы это неарабское белое население Северной Африки. Технически, они живут во всех странах региона от Египта и до Атлантического океана. Но наибольшее количество представителей этого народа встречается в Марокко и Алжире, где они составляют по 50 и 30% от общего населения соответственно.
Численность берберов примерно 30-35 миллионов. А если считать и тех, кто утратил свой язык и этническое самосознание, их может быть до ста миллионов. Таким образом, это один из самых больших народов не имеющий собственного государства.
Бербер — от греко-римского «варвары», прошедшее через арабский язык. То есть бербер и варвар это одно и тоже слово. Но сами себя они называют амазик свободные люди.
Но так, как право называть достается победителям, то о том, что они Амазики, знают только Берберы. А для других это просто Варвары получается. Если вы впервые слышите о об этом народе, то не спешите удивляться. Вы наверняка знаете, нескольких его представителей. Эдит Пиаф и Зидан были как раз этническими Берберами.
К этому моменту вам могло показаться, что Марокко находится в каком-то каменном веке со всеми этими древними городами и народностями, что живут в палатках в пустыне, но на самом деле: Марокко очень современная страна.
Бедная и отсталая Африка это не про нее. Здесь отличные дороги, сеть которых постоянно расширяется. В Банках и пунктах связи используют электронные очереди. Марокко даже развивает альтернативные источники энрергии.
loc. «Каса Анфа»
А какие тут новые районы!
Пожалуй Касабланка, самый европейский город Африки, ну, а «Каса Анфа» — самый европейский район. Можно сказать, что это имиджевый проект Марокко, который стал «символом городского обновления страны и центральным элементом современного города».
Проект на разработку этого района выйграли французы. Поэтому, тут всё как в лучших районах Европы. Грамотное благоустройство, красивые лавочки, хорошая архитектура.
Марокканцы умеют правильно делать улицы в жилых районах. Посмотрите, парковочные места обособлены и разделены деревьями, вместо заборов — живые изгороди.
Башни, кстати, крутые. Фасад сделан из декоративных решёток. По замыслу архитекторов, скоро их оплетут растения, и башни будут зелёными. Их так и называют — «Растительные башни».
Можно подумать, что мы в Париже.
loc. Casa Voyageurs
А это новый вокзал в Касабланке. Ну как «новый», ему уже больше 10 лет.
Его тоже проектировали французы. Одна из особенностей здания — современная «машрабия», узорная решётка, защищающая от палящего солнца. Это дань традиционной арабской архитектуре. Все двери открыты, на вход нет ни досмотра, ни рамок, ни охраны. Вокзал красивый и светлый. Народ сидит на удобных лавочках. Вокзал – это не зона отчуждения, как часто бывает у нас, это не гадюшник с алкашами, ментами и вонючими тошниловками. Это красивое и современное здание.
loc. Маяк Танжера
В общем трудно сказать, кто на кого больше повлиял. Но если захотеть, то можно найти здесь и испанскую архитектуру и француский язык и «….». Наравне с этим поймать восточный вайб и попробовать блюда дошедшие к нам из глубины веков. Наверное, самое точное определение этого региона — европейские страны с Африканской культурой. Вот такая она Северная Африка. -Доступная, Безопасная и максимально фотогеничная. Путешествуйте. Не бойтесь нового и будьте открыты к этому миру. И он будет открыт к вам.
loc. Повсеместно
Повсеместно: Кадры с вывесками или надписями на француском. Найти где-нибудь знак Тативин